반응형 SMALL 생활 #건강 #상식 #고기 #해동 #세균1 남은 고기 ‘이렇게’ 해동했다간, 세균 우글우글… 고기를 냉동 보관하는 사람이 많다. 냉동 고기는 조리하기 전 해동 과정을 거친다. 전자레인지, 뜨거운 물, 상온 해동 등 다양한 방식의 해동법이 존재한다. 하지만 잘못된 해동은 고기에 각종 미생물을 번식시킨다. 올바른 고기 해동법에 대해 알아본다. ◇상온 해동, 미생물 증식시켜 위험 고기를 녹일 때 상온 해동은 금물이다. 미생물 증식은 상온에서 가장 잘 일어난다. 농촌진흥청 국립축산과학원 조수현 박사는 ”식중독균은 15~30도의 온도를 가장 좋아하기 때문에 냉동 고기를 상온에서 해동했다간 고기에 세균이 번식할 수 있다”고 말했다. 고기를 물에 담가 해동하는 방식도 마찬가지다. 조수현 연구사는 ”간혹 해동과 동시에 핏물을 뺀다는 이유로 생고기 자체를 물에 담그는 경우가 있는데, 이때 물에 있는 미생물과 고.. 2023. 3. 29. 이전 1 다음 반응형 LIST
