반응형 SMALL 참기름 #들기름 #냉장고1 참기름·들기름 모두 냉장고에 보관하세요? 푸드 참기름은 항산화 성분이 산패를 방지해줘 상온 보관해도 되지만, 들기름은 산패가 쉬운 오메가3 지방산이 주성분이라 4°C 이하에 냉장 보관해야 한다./사진=클립아트코리아 대부분 가정에선 참기름·들기름을 냉장고 문 아래 칸에 보관한다. 그러나 참기름과 들기름은 성질이 달라 각자 적절한 보관방법이 다르다. 잘못 보관하면 오히려 기름 맛을 해칠 수 있으니, 올바른 보관법을 따르는 게 좋다. ◇항산화 성분 덕에 산패 느린 참기름, 상온 보관 가능 참기름은 항산화 성분 ‘리그난’이 풍부한 덕에 상온에서도 잘 상하지 않는다. 리그난이 분해되며 기름의 산화를 억제해서다. 참기름이 상온에서 다른 기름보다 느리게 산패한다는 게 실험으로도 입증됐다. 인하대 식품영양학과 연구팀은 갈색 병에 담은 참기름 110ml를 25.. 2023. 3. 15. 이전 1 다음 반응형 LIST
